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茶的故事

饮茶是从初中一年级开始的,最初让我与茶有亲密接触的人是我妈。那个时候妈妈才三十出头,她在长兴县李家巷镇上的一家饮食店工作,非常辛苦。据说她饮茶纯粹是为了提精神,所以她泡的茶水汤色香浓。我在爸爸身边只喝过白开水,所以妈妈杯中的茶特别吸引我。有时我也偷偷学着妈妈的样子,撮一小撮绿茶放进陶瓷杯中,冲入滚烫的开水,盖上杯盖。二、三分钟后掀开杯盖,欣赏从杯中袅袅升起的烟气,夹带着茶叶的清香。噘起小嘴,将杯中的茶叶向两边吹开,然后喝一口茶水,那香味从口腔中漾开,经过鼻孔向头顶弥漫,整个人都倍感清爽,难怪妈妈会用它来提神。但我总觉得所谓的提神只是一个合适的借口,妈妈喝茶的时候有一种别样风情,她仿佛很享受那股茶香。
  我对茶叶并不陌生。八十年代初我生活在三天门。三天门位于湖州西郊丘陵地带,处于湖州市与长兴县的交界处,那里有成片成片的茶园,三天门茶场就隐约在漫山遍野的青绿之中。我有二个要好的同学是茶场员工子女,我经常去茶场玩。
  每年春天,采茶的季节到了,我同学的表姐会从菱湖过来采茶叶,我同学也会捎带着我一起采茶,让我赚上几元外快。那是个令人愉悦的日子,我非常喜欢同学的表姐,长得太好看了。原本我的二位同学已经够漂亮了,可她表姐一出现,出水芙蓉似的,让人挪不开眼睛。姐姐告诉我,采茶叶要用大拇指的前端和食指侧面中段夹住茶叶嫩芽往上提拉,一颗茶叶就下来了。每颗茶叶不能超过三片叶子,采的时候不能用指甲去掐。动作熟练了,左右手同时进行,会采的更多。我们采下的茶叶有专人按品质分级别过磅,看到自己的劳动成果被认可,是多么开心的事啊!
  我这人从小就好奇心重。有一次我在同学家玩,觉得做茶叶应该是件非常简单的事,于是我突发奇想要自己炒茶。同学家的后门就是茶园,我随手采了一点茶叶带回家。我把炒菜用的铁锅洗净擦干,待锅子烧热,将新鲜的茶叶放入锅中,不停地用手翻炒,茶叶的清香从锅底渐渐向四周弥散。随着温度的升高,空气中混杂进一丝焦糊味。炒茶结果以失败告终,但这次炒茶经历甚是好玩,回味无穷。炒茶看起来容易,做起来难。其实任何一件简单的事情背后,不都凝聚着人类的智慧与经验吗?
  有一年,妈妈喝的茶叶有了新变化,茶叶中参入了茉莉花,据说是新品种,叫茉莉花茶,泡出的味道更加好闻了,喝一口满嘴留芳。从此在我心中便给茉莉花留下一席之地,我喜欢它的淡雅与清幽。
  多年以后我长大了,工作了,有收入了,我也像妈妈年轻时一样喜欢喝茶。只是妈妈当年泡茶的方法与网上专家们说的不一样,绿茶不好用沸水,要用85度左右的水冲泡。也不可以盖盖子,否则茶叶就黄了。当我把这些知识告诉妈妈时,她愣是不信。她说用沸水冲泡,茶叶中的汁水才容易出来,茶的香味也跟着出来,这样的茶味道浓,有喝头。用85度的水不叫泡茶,慢慢腾腾浸出来的茶不好喝。
  我喝茶不只是喜欢茶汤的味道,也不是为了提神,而在于喝茶时的心情与氛围。无论是与朋友聊天还是一个人独处,看热水缓缓注入杯中,热气挣脱杯子的束缚向空中升腾,茶香似有若无缭绕身边,也是一种美好的体验,给人以干净与轻松的感觉。可惜现在妈妈已经很多年不喝茶了,她说喝茶睡不着。而我依然留恋那股淡淡的茶香,依然会想起她曾经年轻的模样
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